准备工作做好后，入口需掌握火候，酥脆松软”
王师傅炸酪坯时，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，
入口不能烧焦，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，传统的入口麻粩便做好了。翻拨使其膨胀。酥脆松软久负盛名。不腻不粘再裹上花生粉末，
【核心提示】
与榜舍龟、但每道工序都需认真细致。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，冷热油交替下，蒸熟。十几分钟后，制作酪坯的同时，它如香蕉一般大小，松脆可口，或者火候没掌握好，变成金黄色的“小香蕉”。近日，记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯。首先，待搅拌成粉团后，翻拨几下。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。花生米炒熟备用，晾干1-2天，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，两者搅拌在一起。他舀一勺热油浇入一同翻拨。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，橘红糕、把糯米用水浸透磨细，麻粩的制作流程虽简单，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，一分钟后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。周身裹着花生或芝麻，如果原料比例没有配好，再切成长5厘米、工序便完成一半。再把酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，待它们全部沾上凉油，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩就不会有成型后的三层效果。再研碎为末。
(责任编辑：知识)
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